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推动预制菜产业朝着品牌化、标准化、集群化发展已成为行业共识以来，各地从预制菜品牌培育、预制菜标准制定、预制菜产业园区化、集群化发展上下足功夫，给足相应扶持政策。

【资料图】

要想搭建起规模化、集群化的预制菜生产-流通网络，冷链物流是全流程品质保证的关键。预制菜的发展将给冷链物流发展带来哪些新机遇？

01

大型预制菜工厂

冷链物流设备需求旺盛

伴随着预制菜市场扩大，预制菜工厂也会得到发展，将会在原材料基地广泛布局，伴随规模化生产的形成，自动化生产设备、冷链物流设备的生产与研发需求将变得尤为迫切。预制菜工厂发展前期一般为中小规模生产，当市场需求稳定后就会实现大规模生产；且预制菜还涉及市场需求变化下的产线切换，对柔性化也有一定要求。

△预制菜供应链流程图

大规模、柔性化生产型预制菜工厂必定需要自动化设备加持，中国预制菜有着独特的需求特征，不同菜品的需求可能千差万别。但可以肯定的是，在存储、输送、分拣、暂存等各环节中，冷链物流设备需求将会更加旺盛。

02

预制菜产业园区

亟需建设冷链物流体系

基于我国地域广泛、菜品口味多样的特性，中央厨房生产更具优势。中央厨房型预制菜生产虽然对生产线的自动化设备需求不会很大，但中央厨房大多是与产业园区配套建设。

以前多部署在冷链物流园区内，目前各地正在加紧兴建预制菜产业园区，在这些园区当中一定会建立中央厨房体系，并配套急冻、冷库等冷链配套设施。因此也会进一步推进我国冷库的建设，自动化冷库和相关配套设备应用也将得到发展。

03

专业化第三方冷链物流企业

完善全国冷链物流网络的中坚力量

预制菜物流配送体系与现有冷冻食品体系相通，因此目前原材料到工厂端的运输，工厂生产之后的成品存储，以及到2B消费端销售物流和城配体系，基本也都是由专业的第三方冷链物流公司来完成。近年来，随着市场需求变化，第三方冷链物流企业服务也在不断细化。

顺丰、京东等快运、快递企业在2C端配送方面已经形成了一定优势，同时这些企业也在积极进军2B市场。京东物流推出预制菜专属解决方案，依托遍布全国的冷链物流体系，发挥干线、仓储、配送、包装、科技等能力优势，为预制菜企业提供从商品生产储存到打包配送，从线上业务到线下场景的全程冷链解决方案。但是目前全国型的第三方冷链物流配送体系发展还并不成熟，随着预制菜企业全国型通路的建立，第三方冷链物流配送企业将进一步扩展网络布局，在全国部署冷链仓储、运输及配送网络。

冷链物流是保证预制菜品产品质量和安全的强大保障。预制菜产业对冷链物流的基础设施建设依赖度极高，其发展必将助力冷链物流体系更加完善。

来源：新食新语

第八届中国冷库产业年会

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